Vin Santo del Chianti Classico 2001
33,00 €
Il Vin Santo era un vino prezioso che si offriva solo agli ospiti più importanti e che continua ad essere prodotto nelle cantine della Fattoria Montecchio secondo la tradizione.
Durante la vendemmia manuale in cassette vengono selezionati i grappoli di uva bianca più integri e trasportati in cantina, dove subiscono un lento processo di appassimento su graticci all’interno di locali areati naturalmente per circa 3 mesi. Dopo una delicata pressatura delle uve così ottenute, il mosto viene lasciato invecchiare in piccole botti di rovere – i tradizionali caratelli – per almeno 5 anni.
VSCC
- Denominazione
- Vin Santo del Chianti Classico D.O.C.G.
- Bottiglie prodotte
- 800
- Vitigni
- Vitigni previsti da disciplinare
- Altitudine
- 350 m s.l.m.
- Forma di allevamento
- Cordone Speronato
- Appassimento
- Circa 3 mesi
- Maturazione
- Almeno 5 anni in caratelli da 100/150 litri
- Invecchiamento
- Oltre 20 anni
- Grado alcolico
- 15,5%
- Temperatura di Servizio
- 16-18 °C
- Formato
- 0,375 L
- In bottiglia da
- maggio 2022
- In commercio da
- ottobre 2023
- Colore
- Ambrato, con riflessi ramati
- Profumo
- Intenso, con sentori spiccati di frutta appassita, pesca, albicocca e frutti tropicali
- Palato
- Denso, avvolgente; frutta secca, note speziate con un equilibrato residuo zuccherino e finale persistente
- Abbinamenti
- Ideale con mandorle e frutta secca in generale, dolci a pasta secca o con farina di castagne, ma anche pecorini di media stagionatura
Il Vin Santo era un vino prezioso che si offriva solo agli ospiti più importanti e che continua ad essere prodotto nelle cantine della Fattoria Montecchio secondo la tradizione.
Durante la vendemmia manuale in cassette vengono selezionati i grappoli di uva bianca più integri e trasportati in cantina, dove subiscono un lento processo di appassimento su graticci all’interno di locali areati naturalmente per circa 3 mesi. Dopo una delicata pressatura delle uve così ottenute, il mosto viene lasciato invecchiare in piccole botti di rovere – i tradizionali caratelli – per almeno 5 anni.